味噌は、日本古来からある発酵食品です。
腸をきれいにする乳酸菌や、麹菌が生み出す多種多様な酵素がたっぷりと含まれています。

みそ汁として取るのは、もっともスタンダードなメニューではありますが
本来の味噌の良さを存分に生かせるのは、生みそを使ったメニューが理想的ではあります。
酵素や乳酸菌は、熱に弱いため、生のほうが栄養素をふんだんに摂れるということです。
野菜スティックなどにつけたり、ドレッシングとしてサラダにしたりするのがおすすめです。

ここで注意しておきたいのは、加熱殺菌されたものも販売されているということです。
購入するときは、必ず「生みそタイプ」のものを選ぶようにしましょう。

広島大学の渡辺敦光教授によって発表された論文によると
味噌に含まれる塩分では、血圧は上がりにくいという実験結果が出ているそうです。
また、次のような多くの作用が味噌にあることも示されています。

・コレステロール抑制
・抗腫瘍性
・抗変異原性
・放射性物質除去
・胃潰瘍防止効果
・抗酸化作用
・消化を助ける作用

味噌汁が二日酔いに効くというのも本当で
味噌に含まれる「コリン」という物質がアルコールを早く排出させる作用を持ち
ほかにも「サポニン」や「レシチン」が余分な脂肪を溶かし出すはたらきを持っていたり
麹酸や遊離リノール酸には、なんと美白の作用まであるとか。

まさに、アンチエイジングには欠かせない食材といえます。

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